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Recette de saison !

Faites vous plaisir : découvrez la recette de saison de Grégory Coutanceau autour de la coquille Saint-Jacques ! " Carpaccio de coquille Saint-Jacques et betterave, jus réduit à la réglisse" LE CONSEIL DE GREGORY COUTANCEAU Choisissez-la bien lourde et de préférence vivante et entière, encore fermée dans sa coquille. Si vous l’achetez sans coquille, la noix doit être bien ferme et élastique, au parfum frais et à la chair de couleur ferme. Ingrédients : • 12 noix de Saint-Jacques • 1 pièce de betterave crue • Huile d’olive • Fleur de sel • Piment d’Espelette On réalisera l’ensemble de ces manipulations dans une eau glacée pour protéger les noix. Détailler la betterave en fines ...

Ponton 17, une nouvelle épicerie fine sur le marché central de Royan

La cuisine de Grégory Coutanceau s’installe au marché central de Royan. Véronique Bridier, épicurienne depuis 1963 ouvre une épicerie fine à partir des plats cuisinés et des produits de Grégory Coutanceau, entièrement dédiée aux produits de la mer. C’est tout naturellement vers le marché central de Royan, un des pôles les plus attractifs de la ville qu’elle a choisi de s’installer. Amoureuse de sa région et passionnée par la gastronomie de la mer, Véronique est une fidèle cliente du marché. Les différents étales de produits frais peuvent rivaliser en qualité et en variété avec les plus beaux marchés de France. En observatrice avisée, Véronique a senti un manque en plats de poissons déjà préparés. Elle décide de créer ...
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Les établissements à découvrir

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Grégory Coutanceau Développement
1 Rue de la Chaine
17000 La Rochelle
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Téléphone. 05 46 41 90 79

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